萝卜烧鲜贝家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【萝卜烧鲜贝的详细做法】

• 准备食材：

  • 主料：白萝卜400克，鲜贝50克，青豆25克。
  • 调料：料酒10克，白砂糖3克，玉米淀粉3克，盐3克，味精1克。

• 处理白萝卜：

  • 将白萝卜去皮后彻底清洗干净。
  • 切成长条状（约5厘米长、1厘米宽），放入开水锅中焯水一分钟左右，目的是去除萝卜的生涩味并使其更易熟透。
  • 焯好后捞出，沥干水分备用。

• 处理鲜贝：

  • 鲜贝用清水冲洗干净，确保无杂质残留。
  • 若鲜贝较大，可适当切小块以便入味；若较小则保持原样即可。

• 调制湿淀粉：

  • 取一个小碗，将玉米淀粉倒入其中，加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 开始烹饪：

  • 锅中加入适量清水，大火烧开后依次放入焯好的白萝卜条和处理好的鲜贝。
  • 加入料酒，再次煮沸后转为小火慢炖10分钟，使萝卜和鲜贝的味道充分融合，并让食材更加软烂入味。

• 加入辅料与调味：

  • 将青豆加入锅中，继续大火加热。
  • 根据个人口味加入精盐、白砂糖进行调味，搅拌均匀。

• 勾芡收汁：

  • 倒入之前调好的湿淀粉液，边倒边快速搅拌，防止结块。
  • 待汤汁逐渐浓稠后，撒入味精提鲜，再稍煮片刻即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的萝卜烧鲜贝盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】：

• 白萝卜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 本菜品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、增强食欲，适合食欲不振或体质虚弱者食用。
• 食物相克提示：白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。