萝卜蛋汤家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

萝卜蛋汤的制作材料：

• 主料：白萝卜 250克
• 辅料：鸡蛋 150克，大蒜（白皮）150克
• 调料：大葱 1克，香油 20克，盐 3克，味精 1克，淀粉（豌豆）6克，色拉油 15克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将白萝卜去皮后用清水洗净，使用擦丝工具将其擦成细丝。大蒜剥皮后拍碎，再剁成蒜末。大葱洗净后切成细葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。将淀粉与适量清水混合调匀成湿淀粉备用。

• 爆香蒜末： 在锅中倒入色拉油，置于炉火上加热至油温适中。放入切好的蒜末，以中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒萝卜丝： 将准备好的萝卜丝加入锅中，与蒜末一同翻炒约1分钟，使其充分吸收蒜香味。

• 加水煮沸： 向锅中加入适量清水（大约500毫升），水量根据个人喜好调整浓稠度。大火烧开后转为中高火继续煮约3分钟，使萝卜变软、出味。

• 加入蛋液： 待萝卜汤沸腾后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅动汤面，使蛋液形成漂亮的蛋花。

• 调味勾芡： 加入适量的盐和味精进行调味，随后倒入调好的湿淀粉，轻轻搅拌均匀，使汤汁略微浓稠。

• 淋油撒葱： 最后加入香油提香，撒上切好的葱花点缀即可。

• 出锅装碗： 关火后稍等片刻，待汤稍微冷却一些即可盛出享用。

小贴士-食物相克：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。
• 鸡蛋与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。