萝卜拌菜花家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

萝卜拌菜花的制作材料：
主料：菜花300克
辅料：胡萝卜100克
调料：白砂糖10克，香油10克，醋10克，盐3克，辣椒（红、尖）5克，味精2克

萝卜拌菜花的特色：
菜质脆嫩，口感酸甜香咸，清爽开胃，非常适合夏季食用或作为健康凉菜搭配主食。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将菜花去蒂后切成小朵，放入清水中洗净备用；胡萝卜去皮后洗净，用刀斜切成薄片，可摆出花朵形状增加美观。红尖辣椒去蒂洗净，切成细环状备用。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水并烧沸，随后加入少许盐（不在上述用量中），分别将菜花和胡萝卜放入沸水中焯烫约1分钟至略软但仍保持脆嫩状态，捞出后立即过冷水，沥干晾凉备用。此步骤不仅能使蔬菜颜色更鲜艳，还能去除生味，提升口感。
• 调制味汁： 取一碗，依次加入白砂糖、盐、味精、醋和香油，搅拌均匀，直至糖和盐充分溶解，形成酸甜适口的调味汁。
• 混合拌制： 将焯好并晾凉的菜花和胡萝卜一起放入大碗中，撒上切好的红尖辣椒片，然后倒入事先调好的味汁。
• 充分拌匀： 使用筷子或戴一次性手套用手抓拌，使每一块菜花和胡萝卜都均匀裹上调味汁，确保味道融合一致。
• 装盘享用： 拌好后可根据个人喜好装盘，冷藏静置10分钟风味更佳，也可直接食用。

小贴士：

• 焯水时加盐可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
• 若喜欢微辣口感，可适当增加辣椒用量或加入少量辣椒油。
• 此菜适合现做现吃，若需提前准备，建议临吃前再拌入调味汁，以免影响口感。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘；胡萝卜中的β-胡萝卜素及菜花中的抗氧化成分对防癌抗癌、保护肝脏和预防动脉硬化具有积极作用，是营养均衡的健康凉拌菜。