萝卜干炒蛋家常做法

菜系：私家菜补血食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

萝卜干炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，萝卜干150克
调料：植物油20克，香油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，大葱5克，大蒜（白皮）3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。鸡蛋选择新鲜无破损的；萝卜干如果较硬，可用温水浸泡约10分钟，使其稍微软化，然后洗净并剁成细碎状；大葱剥去外皮，切成细末；大蒜去皮后也剁成蒜末备用。

• 打散鸡蛋：将鸡蛋磕入一个干净的大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液表面出现细小泡沫，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松可口。

• 煸炒配料：取炒锅一只，置于炉灶上，倒入植物油，开中小火加热至油温五成热（油面微微泛光）。加入切好的萝卜干、葱末和蒜末，翻炒几下，使香味充分释放出来。

• 调味处理：在萝卜干与葱蒜翻炒出香味后，依次加入适量的精盐、味精和胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀，让萝卜干更入味。注意调味品的用量要适中，以免掩盖食材本味或过咸。

• 加入蛋液：将之前搅匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，与萝卜干一起翻炒。此时火力可以稍大一些，以促使蛋液快速凝结，避免粘锅。不断用锅铲轻轻翻动，使蛋液受热均匀，炒至鸡蛋完全熟透、颜色金黄即可。

• 收尾工序：最后淋入几滴香油，提升整体香气，再翻炒两下即可关火。装盘后稍作冷却便可食用。

温馨提示：此菜营养丰富，具有补血养气、益智健脑的功效，适合学生、上班族及需要补充体力的人群食用。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。