萝卜海鲜煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、夜尿多食谱、益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

萝卜海鲜煲的制作材料：
主料：鲍鱼150克，萝卜640克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精1克，食用油适量，水淀粉适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将新鲜鲍鱼清洗干净，用刀切成薄片备用。注意切片时顺着鲍鱼纹理切，口感更嫩滑。
  • 干香菇提前用温水泡发约20分钟，待其完全软化后去除根蒂，并用清水洗净备用。
  • 白萝卜去皮后清洗干净，切成薄片，厚度以约3毫米为宜，便于入味和煮熟。

• 初步煮制萝卜：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入萝卜片，焯水煮至半透明状，大约煮3-5分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除萝卜的辛辣味，同时让后续煲煮更加省时。

• 爆香配料：

  • 取一砂锅或瓦煲，置于火上，倒入适量食用油，油热后加入切好的姜片和葱段，小火煸炒出香味。

• 煲煮汤底：

  • 往锅中加入一碗清水（约250毫升），水量可根据个人喜好适当调整。
  • 将泡发好的香菇加入锅中，盖上盖子，用中小火煲煮约15分钟，使香菇的香味充分释放出来。

• 加入萝卜继续煲煮：

  • 将之前煮好的萝卜片加入锅中，与香菇一同再煲煮5分钟左右，使其吸收汤汁的味道。

• 加入鲍鱼提鲜：

  • 将切好的鲍鱼片放入煲中，轻轻搅拌均匀，继续煲煮2-3分钟，直至鲍鱼刚刚变色熟透即可，不可久煮以免肉质变硬。

• 调味收汁：

  • 根据口味加入适量盐和味精进行调味。
  • 用水淀粉调成稀芡汁，缓缓倒入煲中，边倒边搅拌，使汤汁稍微浓稠一些。
  • 最后淋入少许熟油（如香油或鸡油），提升香气和色泽，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的萝卜海鲜煲盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

小贴士：

• 食物相克提醒：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食；萝卜不宜与人参、西洋参同食。
• 若喜欢口感更为丰富，也可适量添加其他海鲜或豆腐等食材一同煲煮。