萝卜烧蘑菇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：烧

【萝卜烧蘑菇】的制作材料：
主料：红萝卜150克
辅料：蘑菇（鲜蘑）30克、大豆30克、西兰花30克
调料：植物油20克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、大葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将红萝卜去皮后彻底洗净，然后切成大小适中的块状备用。蘑菇清洗干净后也切成块。大葱切末备用。黄豆提前泡水至充分吸水膨胀，之后放入蒸锅中蒸熟备用。西兰花洗净后撕成小朵，放入沸水中焯烫约1分钟，去除生味并保持色泽鲜亮，随后捞出控干水分备用。

• 煸炒香料和主料：取一炒锅置于炉灶上，加入植物油，开火加热至油温略微冒烟时，放入切好的葱末炝锅，爆出香味。接着将红萝卜块和蘑菇块一起下锅，用中火翻炒均匀，使食材初步受热并释放香气。

• 加水炖煮：往锅中加入适量清水（以刚好没过食材为宜），转小火慢煮。持续炖煮至红萝卜变得软烂入味，大约需要8~10分钟，具体时间可根据红萝卜块的大小调整。

• 加入辅料调味：待红萝卜快熟时，将之前蒸好的黄豆和焯过水的西兰花一同加入锅中。随后调入精盐、味精和白砂糖，搅拌均匀，继续煮约3~5分钟，让所有食材充分融合味道。

• 收汁装盘：根据汤汁多少决定是否需要大火略收汁，确保菜肴有浓郁的汤汁包裹食材但不过于稀薄。确认调味合适后即可关火，盛出装盘享用。

【菜品功效】：
本道菜富含膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时具有健脾开胃的作用，适合食欲不振或消化功能较弱者食用。红萝卜与蘑菇均为天然抗氧化食材，对增强免疫力、辅助防癌抗癌有一定积极作用。

【温馨提示】：

• 红萝卜不宜与人参、西洋参等补气类药材同服，以免影响药效或产生不良反应。
• 菌菇类食材建议选用新鲜品种，口感更佳，营养更丰富。
• 若喜欢口感层次更丰富的版本，可在炒制阶段加入少许蒜末或姜片提味。