新春佳节家常做法

菜系：湘菜
新春佳节的制作材料：
主料：大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
辅料：花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。

详细做法步骤如下：

• 食材准备：将大芥菜择洗干净，切成大块；鲜鱼腩洗净后切成大小适中的块状；红圆椒去籽后切成片；枸杞用清水泡洗后沥干备用；生姜去皮切片，葱洗净切成长段。

• 处理大芥菜：取一锅清水，大火烧开后，将切好的大芥菜放入水中焯烫约1分钟，以去除其本身的苦涩味道。焯好后捞出过冷水降温，再沥干水分备用。

• 煎鱼腩：锅中加入花生油，置于炉上，待油热后放入姜片爆香。随后将鱼腩块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄、煎透，注意翻动时不要让鱼肉碎裂。

• 炖煮入味：在煎好的鱼腩中加入适量绍酒炝锅，随即倒入适量清汤（或清水），水量以刚好没过鱼腩为宜。大火烧开后转中火，依次加入之前焯好的大芥菜、红椒片、枸杞和葱段。然后调入盐、味精、白糖和少许胡椒粉，保持中火继续炖煮约5分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 收尾调味：待汤汁略微浓稠、食材熟透后，淋上几滴麻油提香，即可关火盛出装盘。

菜系相关功效：
这道湘菜“新春佳节”融合了蔬菜与鱼类的营养，具有清热解毒、促进消化、增强食欲的功效。其中大芥菜富含膳食纤维，有助于排毒润肠；鱼腩富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对健脑护心有一定帮助；枸杞则有养肝明目的作用，非常适合节日里荤素搭配、滋补养生。