苋菜豆腐养肝汤家常做法

菜系：私家菜　肝调养食谱　美容菜谱　动脉硬化食谱　更年期食谱
口味：清香爽口
工艺：煮

苋菜豆腐养肝汤的制作材料：
主料：北豆腐 150克
辅料：紫苋菜 100克，柴胡 5克
调料：食盐 2克，香油 2毫升

详细制作步骤：

• 准备工作：将柴胡用清水冲洗干净，去除表面杂质备用。豆腐切成大小适中的小方块，放入清水中浸泡5分钟，以去除豆腥味并保持口感嫩滑。紫苋菜择去老根和杂质，只取嫩茎和叶片部分，用流动水彻底洗净后沥干水分备用。

• 熬制高汤：取一口干净的汤锅，倒入约5碗清水（约1250毫升），放入准备好的柴胡，开大火烧开后转中小火慢煮约20分钟，待汤色微微变黄、香气溢出时即可。此时汤量应剩余约4碗（约1000毫升）。

• 加入豆腐与苋菜：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用中小火炖煮2分钟，使豆腐吸收柴胡的药香。随后加入洗净的紫苋菜，再煮约3至4分钟，直到苋菜颜色更加鲜亮且略显软塌即可。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入食盐进行调味，滴入香油增香，搅拌均匀后即可关火盛出。注意不要煮太久，以免苋菜营养流失或豆腐煮散。

小贴士：

• 紫苋菜性凉，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合春季养肝食用。
• 柴胡有疏肝解郁、退热升阳的作用，但使用时应注意用量不宜过多，体质偏寒者慎用。
• 食材相克提示：苋菜忌与甲鱼、龟肉同食，以免引起不良反应；柴胡不宜与皂荚、女莞、藜芦同时服用。