苋菜炒蚕豆家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 便秘食谱 利尿食谱 孕妇菜谱 青少年食谱 老人食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：蒜香味
工艺：清炒

苋菜炒蚕豆的制作材料：
主料：紫苋菜500克、蚕豆250克
调料：大蒜（白皮）20克、盐3克、花生油25克

苋菜炒蚕豆的特色：
鲜嫩可口，蒜香浓郁，营养丰富，适合多种人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜紫苋菜摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质，洗净后捞出，沥干水分备用。
• 处理蚕豆： 将蚕豆剥去外层硬壳，取出豆粒，如果豆粒较老，可适当去掉外皮，使口感更嫩滑。
• 准备蒜末： 将大蒜去皮，用刀剁成蒜末或切成薄片备用。
• 热锅凉油： 取炒勺置于旺火上，加入花生油，待油温烧至微微冒烟时，放入处理好的蚕豆，快速翻炒约1分钟，使其初步熟透。
• 爆香蒜末： 接着将蒜末放入锅中与蚕豆一同翻炒，炒出浓郁蒜香味，注意火候不宜过大，以免蒜末焦糊影响口感。
• 加入苋菜： 将沥干水分的苋菜倒入锅中，与蚕豆一同翻炒，随着温度升高，苋菜会逐渐变软并渗出汁水。
• 调味入味： 加入适量精盐（约3克），根据个人口味可略作调整，继续翻炒均匀，使苋菜完全塌软，与蚕豆充分融合。
• 装盘出锅： 待所有食材炒至熟透且香气扑鼻时，即可关火，盛入盘中，趁热食用。

小贴士-食物相克：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食；蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。

此道菜肴不仅味道鲜美，而且富含铁质和膳食纤维，具有补血养颜、润肠通便、清热解毒等功效，适合孕妇、青少年及老年人食用，是一道兼具营养与美味的家常佳品。