五香干丝家常做法

所属地区：四川小吃
工艺：烘烤法

五香干丝的制作材料：
豆腐干300克，五香粉适量，川盐适量，红酱油适量，芝麻油适量。

五香干丝的功效与特色：
五香干丝是四川传统名优小吃之一，采用多种调味料和独特工艺制成，香味浓郁、口感柔韧，便于携带，非常适合外出游玩、短途旅行时作为休闲食品或佐酒下饭菜食用。其色泽深黄五香味醇厚，风味独特，深受人们喜爱。

五香干丝的做法步骤：

• 准备豆腐干：选用质地较硬的薄豆腐干，将其切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以利于入味和烘烤均匀。

• 调味腌制：将切好的豆腐干丝放入干净的大碗中，依次加入适量的川盐、红酱油、五香粉和芝麻油。根据个人口味调整用量，但要注意不宜过咸或过淡。搅拌均匀后静置腌渍约10分钟，让豆腐干充分吸收调料的味道。

• 铺料准备烘烤：取一个竹筛或透气性良好的烤盘，将腌渍好的豆腐干丝平铺于其上，尽量摊开不重叠，以便受热均匀。

• 烘烤熏制：将竹筛放入烘灶或烤箱中，使用木屑慢火熏烤（若家中无烘灶可用烤箱低温烘干代替）。烘烤过程中注意控制火候，避免温度过高导致焦糊，时间约为30分钟至表面水分完全蒸发，干丝变得略带韧性即可。

• 冷却装袋：取出烘烤好的五香干丝，待其自然冷却后可装入密封袋或小包装袋中，便于保存和携带。

五香干丝的制作要领：

• 调味时应掌握好用量，确保味道适中，突出五香风味；
• 熏烤过程中火候不宜过大，以免表皮焦黑影响口感；
• 若使用烤箱，建议设定在100℃左右低温慢烤，效果更佳。

成品特点：香味扑鼻，入口柔韧耐嚼，五香风味浓郁，是理想的便携式休闲小吃。