豌豆苗拌香干家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：豌豆苗拌香干是一道口感清爽、营养丰富的家常凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效，特别适合夏季食用。豌豆苗富含维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便；香干则提供丰富的植物蛋白，增强饱腹感。

【制作材料】
主料：新鲜豌豆苗适量、香干数块
调料：食盐适量、白糖少许、辣椒油适量、香油几滴

【详细制作步骤】

• 准备食材：将香干清洗干净，切成细丝备用。豌豆苗择去老根和杂质，用清水反复洗净，确保无泥沙残留。
• 焯水处理豌豆苗：锅中烧开水，加入少许盐，将豌豆苗放入水中快速焯烫约30秒至颜色鲜绿、质地变软但仍保持脆嫩。随后迅速捞出，放入冷水中浸泡降温，直至完全凉透，沥干水分备用。这样可以保持豌豆苗的色泽和口感。
• 拌制菜品：取一大碗，将焯好水的豌豆苗与切好的香干丝一同放入碗中。根据个人口味依次加入适量食盐、少许白糖提鲜、适量辣椒油增加风味。
• 调味拌匀：用筷子充分搅拌均匀，使调料均匀裹在食材上。最后淋入几滴香油，提升整体香气。
• 装盘享用：拌好的豌豆苗拌香干可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加清凉爽口。

【小贴士】

• 豌豆苗焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感和绿色色泽。
• 香干可根据个人喜好提前用热水焯一下去除豆腥味。
• 若喜欢口感更丰富，可适当添加蒜末、醋或花生碎等配料进行调味。