豌豆瓣汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：煮

豌豆瓣汤的制作材料：
主料：豌豆200克
辅料：小麦面粉50克，洋葱（白皮）50克
调料：姜3克，大蒜（白皮）5克，咖喱3克，茴香粉3克，辣椒粉2克，盐3克，香菜10克，植物油15克

详细做法步骤：

• 处理豌豆： 将豌豆挑选干净，去除杂质和坏豆，洗净后放入锅中，加入适量清水。用中火将豌豆煮至软烂，大约需要30分钟左右（可根据实际情况调整时间）。煮好后捞出用勺子或搅拌机将其捣成细腻的豌豆泥备用。

• 炒制面糊： 取一个厚底铝锅，放入植物油，置于炉上加热至油温适中。倒入小麦面粉，用小火慢慢翻炒，持续搅拌以防焦糊，炒至面粉呈微黄色、散发出香味为止。

• 调入高汤并过滤： 将炒好的面粉用适量的热鸡汤调匀，搅拌至无颗粒状态。然后将混合液过筛一次，确保口感更加顺滑。接着将之前准备好的豌豆泥倒入锅中，与面糊充分混合均匀。继续以小火加热，边加热边搅拌，直至汤汁微微沸腾即可关火备用。

• 准备配料： 将洋葱去皮洗净，生姜洗净，大蒜剥皮洗净，全部切成细末；香菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成细碎末备用。

• 炒香调味料： 另取一煎盘，放入少许植物油，烧热后下入洋葱末、姜末、蒜末，再加入咖喱粉、茴香粉和辣椒粉，用中小火慢慢煸炒，炒至香气四溢、颜色变深即可。

• 融合调味料与汤体： 将炒好的调味料连同余油一起倒入豌豆瓣汤中，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量精盐，再次加热至汤体微沸，使味道充分融合。

• 装盘撒香菜： 汤煮好后盛入汤盘中，最后撒上切好的鲜香菜末，即可上桌享用。

相关功效：
此汤具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘等作用，适合日常家庭食用，尤其适合肠胃功能较弱或有轻度便秘问题的人群。