通英拌饭家常做法

菜系：韩国料理
通英拌饭的特色：菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物，也含有丰富的维生素C，并含有既能提高新陈代谢功能，又能作为减肥食品的碘。

【制作材料】
主料：米饭5杯、蕨菜100g、黄豆芽100g、绿豆芽100g、葫芦150g、菠菜150g、青脯凉粉100g、红蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、鸡蛋1个
汤料：羊栖菜50g、海青菜50g、泡发海带100g、豆腐100g、萝卜150g、淘米水10杯、鲥鱼酱油2大勺

牛肉佐料：葱2小勺、蒜1小勺、酱油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺
拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺、葱2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺

【详细步骤说明】

一、准备食材

• 将红蛤蜊与蛤蜊清洗干净，去除外壳，只保留肉质部分备用。
• 牛肉洗净后切成细丝，放入碗中加入葱、蒜、酱油、香油和芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，制成生肉片备用。
• 黄豆芽洗净去根，绿豆芽和菠菜分别用开水焯烫至变色，捞出后沥干水分，再加入适量鲥鱼酱油拌匀备用。
• 蕨菜洗净后控干水分，加入少许调料拌匀，然后放入锅中用香油炒熟备用。
• 葫芦去皮切丝，用少量香油炒熟备用。
• 青脯凉粉切成细丝备用。
• 鸡蛋打散，分别摊成蛋白皮和蛋黄皮，冷却后切成细丝备用。

二、调制拌菜

• 将已处理好的黄豆芽、绿豆芽、菠菜、蕨菜、葫芦依次放入大碗中混合。
• 按照拌菜佐料比例（鲥鱼酱油2小勺、葱2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺）调配调味汁，淋入蔬菜中拌匀备用。

三、熬制汤品

• 萝卜切成细丝，豆腐切成小方块，海带提前泡发好，芋艿茎和海青菜洗净备用。
• 在锅中倒入淘米水，加入萝卜丝、芋艿茎、海青菜，大火煮开后转中小火煮约15分钟。
• 加入2大勺鲥鱼酱油调味，最后放入豆腐块继续煮5分钟即可关火。

四、组装拌饭

• 取一个深钵或大碗，将煮好的米饭盛入底部压实。
• 在米饭上依次摆放腌制好的牛肉片、红蛤蜊肉、蛤蜊肉、拌好的蔬菜、青脯凉粉丝和鸡蛋丝。
• 最后将熬好的汤品盛入碗中，搭配拌饭一同食用。

【功效说明】
通英拌饭富含多种营养成分，包括钙、磷、铁等矿物质及维生素C，同时含有的碘元素有助于促进新陈代谢，适合追求健康饮食和减肥人群食用。