桃梨焖牛肉丁家常做法

菜系：浙菜
桃梨焖牛肉丁的制作材料：
主料：牛腿肉750克，桃子3个（约400克），生梨3个（约400克），葡萄干50克，土豆120克，葱头100克，番茄250克。
调料：食油100克，精盐适量，胡椒粉适量。

菜系相关功效：
浙菜以清淡鲜美、注重原味著称，此道“桃梨焖牛肉丁”融合果香与肉香，具有健脾开胃、润肺止咳的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。

详细步骤说明：

• 食材准备：将牛腿肉清洗干净，切成大小均匀的方丁；桃子和生梨分别去皮、去核后对半剖开备用；番茄洗净切丁；土豆洗净去皮，切成滚刀块；葱头洗净后切细末；葡萄干提前用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒葱头：取锅置于火上，烧热后倒入食油，待油温升至六成热时，放入葱头末，小火慢慢煸炒至呈微黄色，香味溢出。

• 煎制牛肉：将切好的牛肉丁加入锅中，转中火煎至上色，使牛肉表面微微焦黄，锁住内部水分。随后加入番茄丁翻炒几下，使其释放出部分汁液。

• 加汤焖煮：向锅中倒入适量的牛肉清汤（以刚好没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火慢焖约1小时，让牛肉充分吸收调料的味道并变得软烂入味。

• 加入果蔬焖熟：将准备好的桃子、生梨以及土豆块一同放入锅中，继续用小火焖煮，直至水果和土豆熟透，汤汁略微收浓。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量的精盐和胡椒粉进行调味，最后撒入葡萄干，稍煮片刻，使果干香气融入汤汁中。

• 装盘享用：将焖好的牛肉丁盛入盘中，上面摆放桃子和生梨片，既美观又增添果香，即可趁热食用。

此道菜肴清香适口，别具风味，牛肉酥烂不柴，搭配水果的甘甜，口感层次丰富，是一道兼具营养与美味的浙式佳肴。