凉拌青椒丝家常做法

菜系：东北菜
凉拌青椒丝的特色功效：此菜色泽嫩绿，口感香脆，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合夏季食用，能帮助缓解暑热带来的食欲不振。

凉拌青椒丝的制作材料：
主料：青辣椒250克
调料：酱油25克，醋25克，盐5克，味精少许，香油少许
可选配料：辣椒油、蒜末（根据个人口味添加）

详细制作步骤：

• 挑选与清洗青椒：选择新鲜、质地脆嫩的青辣椒，去除蒂部和内部的辣椒籽，避免辣味过重。将处理好的青椒放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和尘土，沥干水分备用。

• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，将洗净的青辣椒放入水中快速焯烫约10-15秒，目的是去除生涩气味并保持其翠绿的颜色和脆爽的口感。随后迅速捞出，用冷水冲凉以保持脆度，并再次沥干水分。

• 切丝装盘：将处理好的青椒平铺案板上，顺长切成细丝，尽量做到粗细均匀。然后将青椒丝整齐地码放在盘中，摆盘美观。

• 调味拌制：向青椒丝中依次加入酱油、米醋、盐和味精。注意调料的用量应根据个人口味进行适当调整，建议先少加后补，确保味道适口。

• 淋香油提香：最后在调料的基础上淋入几滴香油，以提升整道菜品的香气层次。

• 充分拌匀：使用干净的筷子或勺子将青椒丝与所有调料充分搅拌均匀，使每一根青椒丝都能裹上调料的味道。

• 个性化调整（可选）：如喜欢麻辣风味，可加入适量辣椒油；若偏爱蒜香味，则可加入适量蒜末继续拌匀即可。

• 静置入味：拌好后可稍作静置5分钟左右，让青椒丝更好地吸收调料的味道，之后便可上桌享用。

这道凉拌青椒丝做法简单、清爽可口，是家庭餐桌上一道理想的下饭菜和佐酒小菜。