青燉白菜家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：青燉白菜是东北地区常见的家常菜肴之一，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力等功效。白菜富含维生素C和膳食纤维，猪肉提供优质蛋白质和脂肪，香菇与虾则增加鲜味并补充微量元素，是一道营养均衡、老少皆宜的健康菜品。

【制作步骤说明】

• 准备食材：

  • 主料：大白菜半颗（约500克），猪瘦肉150克，干香菇6朵，鲜虾8只。
  • 调料：食盐适量，味精少许（可选）。

• 处理主料：

  • 大白菜洗净后切成大小适中的块状，放入清水中略微冲洗干净，沥干水分备用。
  • 干香菇提前用温水泡发约20分钟，待其完全软化后剪去根部，对半切开备用。
  • 猪肉清洗干净，切成薄片，加入少量食盐进行调味，腌制5分钟左右，使其更入味。
  • 鲜虾去壳去虾线，保留虾仁，洗净后备用。

• 码放食材：

  • 取一个耐高温的大碗或炖盅，将切好的大白菜块均匀铺在底部。
  • 在白菜上依次摆放调好味的猪肉片、泡发好的香菇片，最后将处理好的虾仁均匀铺放在最上层。

• 调味处理：

  • 根据个人口味，在食材表面撒上适量食盐，如喜欢更鲜美的口感，可加入少许味精提味。

• 蒸制过程：

  • 将装有食材的炖盅放入蒸锅中，盖好锅盖。
  • 大火加热，待水沸腾后转中火继续蒸约30分钟，直至白菜熟软、肉片熟透、虾仁呈粉白色即可。

• 出锅装盘：

  • 蒸好后关火，小心取出炖盅，将青燉白菜连汤带菜一同倒入盛菜容器中，趁热食用风味更佳。

这道青燉白菜做法简单，原汁原味，保留了食材本身的清香与营养，尤其适合秋冬季节食用，既暖胃又养生。