雪里蕻炖豆腐家常做法

菜系：东北菜
雪里蕻炖豆腐的特色：滋味鲜美，柔嫩爽口，具有开胃消食、清热解毒的功效，适合冬季食用，能增强身体御寒能力。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：准备好雪里蕻100克、豆腐3块、猪油30克、精盐5克、味精2克、葱末5克、姜末3克。选用质地较嫩的雪里蕻，豆腐建议使用北豆腐，口感更坚实有弹性。

• 处理雪里蕻：将腌制过的雪里蕻放入清水中反复漂洗几次，去除多余的盐分和杂质，洗净后沥干水分，再将其切成细末备用。

• 处理豆腐：将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入开水锅中焯水一分钟，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出立即用冷水浸泡片刻，待冷却后控净水分备用。

• 炝锅炒香调料：将炒锅置于火上，加入猪油，待油温热时放入葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 炒雪里蕻：接着将切好的雪里蕻末放入锅中，与葱姜一同翻炒，炒至雪里蕻散发出浓郁香味，约1-2分钟。

• 炖煮豆腐：将处理好的豆腐块轻轻倒入锅中，翻拌均匀，然后加入足量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

• 调味炖煮：加入精盐，大火烧开后转中小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收雪里蕻的香味和咸鲜味。炖的过程中注意不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。

• 收汁调味：待汤汁略微收浓、豆腐入味后，撒入味精进行最后调味，翻拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的雪里蕻豆腐盛入汤盘中，趁热食用，味道最佳。

这道雪里蕻炖豆腐做法简单，营养丰富，是东北地区家常餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜，尤其搭配米饭食用，风味更佳。