太极护国羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧
太极护国羹的制作材料：
主料：银鱼150克，荠菜50克，鸡肉50克，蛋清适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉各适量。

太极护国羹的做法步骤详解：

• 处理主料：将银鱼放入热水中焯水，去除腥味并保持鱼肉的鲜嫩，捞出后过冷水沥干备用；取新鲜荠菜洗净后放入沸水中焯水，焯至颜色鲜绿即可捞出，待凉后剁成细末备用；将鸡肉提前蒸熟蒸烂，取出后撕成细丝状备用。

• 准备蛋清液：取适量蛋清放入碗中，用筷子搅打均匀，备用。

• 调制高汤：锅中倒入适量高汤，大火烧开，确保汤底味道鲜美。

• 加入主料：依次将焯水后的银鱼、鸡肉丝、荠菜末放入锅中，轻轻搅拌均匀，避免食材破碎影响口感。

• 调味：根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精进行调味，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道。

• 勾芡：慢慢倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中，羹汤更加滑润可口。

• 制作太极造型：将煮好的羹汤盛入大碗或盘中，在表面利用蛋清液与羹汤的色差，用勺子或其他工具巧妙地摆成“太极”图案，增加视觉美感。

• 完成出锅：待羹汤稍凉后即可食用，也可加热享用，味道更佳。

太极护国羹相关功效：
此羹汤营养丰富，银鱼富含蛋白质和钙质，有助于补钙强骨；荠菜具有利肝和胃、明目益肝的功效；鸡肉则能温中益气、增强体质。整体适合体弱人群、孕妇及儿童食用，是一款兼具美味与养生价值的传统佳品。