塌菇菜烧豆腐家常做法

家常菜谱：塌菇菜烧豆腐

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
此菜富含植物蛋白与膳食纤维，有助于增强体质、促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、增强免疫力的人群。

【制作材料】
主料：冻豆腐1包（约400克），塌菇菜300克，火腿30克，笋50克。
调味料：盐1/2茶匙，柴鱼粉1/3茶匙，高汤4杯。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将冻豆腐从包装中取出，放在案板上切成两半，备用。新鲜塌菇菜择去老叶和杂质后，用清水冲洗干净，沥干水分。火腿切成薄片，笋剥去外皮后也切成片状。

• 炒制塌菇菜：取一炒锅，置于炉灶上，开中小火，倒入适量食用油。待油温热后放入洗净的塌菇菜，快速翻炒至塌菇菜变软、略微出水，盛出备用。

• 煮制高汤底：另取一锅，置于炉灶上，加入高汤4杯，大火煮沸后转小火。将切好的冻豆腐块、火腿片、笋片依次放入锅中，保持小火慢炖。

• 合并食材烧煮：将之前炒软的塌菇菜倒入锅中，与豆腐、火腿、笋片混合均匀。继续以小火炖煮约20分钟，使所有食材充分入味。

• 调味完成：在炖煮过程中，加入盐1/2茶匙和柴鱼粉1/3茶匙，搅拌均匀，让汤汁自然收浓，即可关火。

• 装盘享用：将做好的塌菇菜烧豆腐盛入汤碗或深盘中，趁热食用，味道更佳。

这道菜肴口感丰富，豆腐滑嫩，塌菇菜清香软糯，搭配火腿的咸香与笋片的脆爽，是一道营养均衡、适合全家共享的家常美味。