菜系:家常菜谱
菜系相关功效:土豆烧牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质,具有补气养血、强筋健骨、增强免疫力的功效,适合全家食用,尤其适合体力劳动者和需要补充营养的人群。
【详细版土豆烧牛肉制作步骤】
所需材料(4人份):
主料:
- 土豆3个
- 牛肉薄片100克
- 洋葱(葱头)1小个
- 胡萝卜1小根
- 粉丝100克
调料:
- 食用油1大匙
- 鲣鱼汤料1杯(约240毫升)
- 白糖3大匙
- 料酒1大匙
- 盐1/2小匙
- 酱油2大匙
- 青豆3大匙
制作步骤:
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处理食材
- 土豆去皮后切成大小均匀的块状,放入清水中浸泡约5分钟,去除表面淀粉,然后捞出沥干备用。
- 洋葱去皮后切块;胡萝卜削皮后也切成与土豆大小相近的块状。
- 粉丝提前用温水泡软,约10分钟后煮熟,捞出过冷水,沥干水分后剪成8-10厘米长的段备用。
- 牛肉薄片洗净,沥干水分备用。
- 青豆洗净备用。
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炒香蔬菜
- 将炒锅置于火上,加入1大匙食用油,待油热后放入洋葱块煸炒至微微变色,散发香味。
- 接着加入胡萝卜块和土豆块,继续翻炒2分钟左右,使蔬菜表面略微上色,增加香气。
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加汤炖煮
- 倒入准备好的鲣鱼汤料,确保汤料刚好没过食材。盖上锅盖转中小火炖煮约5分钟,让蔬菜初步软化。
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调味
- 打开锅盖,依次加入白糖、料酒、盐和酱油,搅拌均匀,使调料充分融入汤汁中。继续加盖炖煮约10分钟,直到土豆变得柔软但不烂。
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加入粉丝与牛肉
- 打开锅盖,将剪好的粉丝均匀铺在锅内,再轻轻放入牛肉薄片,使其分散不粘连。
- 加盖继续炖煮3分钟左右,直到牛肉变色熟透,粉丝吸收汤汁的味道。
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最后加入青豆收尾
- 揭盖后倒入洗净的青豆,继续加热约1分钟,待青豆颜色鲜绿即可关火。
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装盘享用
- 将做好的土豆烧牛肉盛入大碗或盘中,趁热食用风味更佳。
小贴士:
- 若喜欢口感更浓郁,可在炖煮过程中适量勾芡,使汤汁浓稠。
- 如无鲣鱼汤料,可用清水或高汤代替,但风味略有不同。
- 牛肉不宜久煮,以免变老影响口感。
这道土豆烧牛肉不仅做法简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的经典美味。