铁板葱香石斑家常做法

菜系：家常菜谱
铁板葱香石斑的制作材料：
主料：石斑鱼750克。
调料：（1）海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒各适量；（2）黄酒、洋葱丝各适量；（3）色拉油适量。

铁板葱香石斑的做法步骤：

• 处理石斑鱼：将石斑鱼宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分备用。
• 初步炸制：锅中倒入适量色拉油，油温烧至六成热时，将石斑鱼轻轻放入锅中，中小火炸至表面微黄、五成熟状态捞出沥油。
• 调味焖煮：锅中留少许底油，放入调料（1）中的葱段、姜片爆香，随后加入海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖、适量清水以及少许黄酒，搅拌均匀后放入炸好的石斑鱼。转小火慢焖约10分钟，使鱼肉充分入味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
• 准备铁板：取一块干净铁板，置于炉灶上加热，待铁板烧至滚烫后，加入少量色拉油涂抹均匀，再铺上调料（2）中的洋葱丝和适量黄酒。
• 组合成品：当洋葱丝在高温下爆出香味、微微变软时，迅速将焖好并收浓汁的石斑鱼整条放置于铁板之上，盖上锅盖或保温罩，保持热度上桌食用。

铁板葱香石斑的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补脾益胃、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调理。