南瓜蒸肉家常做法

菜系：浙菜
南瓜蒸肉的功效：此菜融合南瓜的清甜与五花肉的醇香，口感软糯咸甜适中，具有补中益气、健脾养胃的作用，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 南瓜选择一个重量约1000克的成熟老南瓜，表皮光滑无破损。
  • 猪五花肉400克，选用肥瘦相间的三层肉，口感更佳。
  • 准备调料：绍酒1茶匙、酱油1汤匙、甜面酱10克、白糖适量（约半茶匙）、鸡粉少许、葱姜末各适量。
  • 另准备炒米粉70克，可用现成或自制炒至微黄的米粉。

• 处理南瓜：

  • 将南瓜用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。
  • 用削皮刀或小刀将南瓜外皮削净，露出橙黄色的瓜肉。
  • 在南瓜顶部靠近瓜蒂的位置，用小刀小心地切出一个圆形盖子（作为后续封口用），再用勺子将内部的瓜瓤和瓜子挖除干净，形成一个中空的“南瓜盅”。

• 腌制五花肉：

  • 将五花肉放入清水中稍作冲洗，沥干水分后切成大小适中的厚片（约5毫米厚）。
  • 将肉片放入大碗中，依次加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉以及葱姜末。
  • 用手抓匀，确保每一片肉都均匀裹上调料，静置腌制20分钟，使其入味。

• 拌入米粉：

  • 将炒米粉加入腌好的五花肉中，再次充分拌匀，使肉片表面裹上一层米粉，这样蒸出来的肉质更加松软且不油腻。

• 装入南瓜盅：

  • 将拌好的五花肉片整齐地填入已清理好的南瓜内，尽量压实一些，但不要过紧以免影响蒸熟。
  • 盖上之前切下的南瓜盖子，可以用牙签固定，防止蒸的过程中脱落。

• 蒸制过程：

  • 将整个南瓜放入蒸锅中，确保锅内水量充足，避免中途烧干。
  • 大火加热至水沸腾后，转为中大火持续蒸约2小时，直至南瓜软烂、肉质酥透，香气四溢。

• 出锅装盘：

  • 蒸好后取出南瓜，小心去掉盖子，将整个南瓜连同内部蒸好的五花肉一起盛入较大的汤盆或深口盘中即可上桌。

温馨提示：

• 若喜欢口感更细腻的南瓜，可适当延长蒸制时间；
• 如家中有砂锅，也可将南瓜放入砂锅中蒸制，风味更佳；
• 食用时可根据个人口味撒上少许葱花点缀提香。