泰安豆腐家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

泰安豆腐的制作材料：
主料：北豆腐150克，白菜100克
调料：花生油20克，鸡油5克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理豆腐：将北豆腐整块放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。蒸好后取出待稍微冷却后切成厚片，放置一旁备用。
• 处理白菜：将白菜叶用手撕成小条状，大小适中，便于入味。
• 焯水处理：分别将切好的豆腐片和白菜条放入沸水中轻轻焯烫一下，时间控制在1分钟左右即可，目的是去除杂质并使食材更易吸收汤汁。焯水后捞出沥干水分备用。
• 爆香调料：炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至五成热时，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 炖煮入味：向锅中加入适量清水，再放入适量盐调味，随后小心放入豆腐片和白菜条，用大火烧开。
• 收汁提鲜：待汤汁沸腾后，撇去浮沫，保持中小火继续烧制几分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道。最后撒入味精调鲜，淋入几滴鸡油增香，翻拌均匀即可出锅。

菜系相关功效：
本菜属于私家菜系列，适合老年人食用，具有补钙、润肠通便、清热解毒等功效；同时富含优质蛋白与膳食纤维，有助于美容养颜、促进新陈代谢。