豉汁蒸荸荠家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸

菜品功效：
荸荠富含膳食纤维和糖分，有助于润肠通便、促进消化；毛豆提供植物蛋白与膳食纤维，搭配豆豉调味，具有开胃促食欲、利尿排毒的作用，适合学龄儿童及需要滋阴调理的人群食用。

制作材料：
主料：荸荠375克
辅料：毛豆30克
调料：豆豉30克，大蒜（白皮）3克，色拉油15克，盐5克，白砂糖5克

详细步骤说明：

• 处理荸荠： 将荸荠放入清水中彻底洗净，去除表面泥土。洗净后放在干净的厨房纸巾上滴干水分，或者用筛网沥干备用。

• 炸制荸荠： 在锅中倒入适量色拉油，油量约为15克即可。待油温加热至七成热时，将荸荠小心下锅，用中火炸约2分钟，直至表皮略微金黄紧实。炸好后捞出控去多余油分备用。

• 炒香配料： 另起一锅，加入少量色拉油，油热后放入剁成末的大蒜，再加入豆豉一同煸炒。小火慢炒炒出香味后加入准备好的毛豆，翻炒均匀即可。

• 调入调味料： 在炒好的豆豉中加入适量盐和白砂糖进行初步调味，注意豆豉本身有咸味，盐的用量应控制得当，避免过咸。

• 组合蒸制： 将炸好的荸荠与炒好的豆豉毛豆混合均匀，然后一起移入蒸碗中，尽量铺平以便受热均匀。将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约15至20分钟，直到食材充分入味、熟透为止。

• 试味调整： 蒸好后可先取出稍凉片刻，尝一下味道，根据个人口味再适当调整咸甜度，如需加盐或糖可轻轻拌匀后再装盘。

• 装盘享用： 待豉汁蒸荸荠冷却至适宜温度后即可盛出，作为一道家常风味菜肴享用。

小贴士：
健康提示：荸荠含有丰富的糖分和膳食纤维，是热量的主要来源之一，同时具有清热化痰、润肠通便的功效，适合便秘人群及需滋阴养颜者食用。