豉汁扇贝家常做法

菜系：家常菜谱 胃调养食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

豉汁扇贝的制作材料：
主料：鲜扇贝300克
辅料：粉丝50克
调料：大蒜（白皮）10克、植物油25克、小葱15克、蒸鱼豉油适量

详细做法步骤：

• 处理扇贝：将新鲜扇贝放入装有清水的盆中，浸泡约一个小时，使其吐净泥沙。随后用干净的刷子仔细刷洗扇贝外壳，去除表面污垢。
• 开壳清理：使用小刀从扇贝缝隙处轻轻撬开外壳，取出贝肉，去掉内脏和腮部等不可食用部分，再将贝肉放回壳中备用。
• 准备粉丝：将粉丝提前用温水泡软，约10分钟左右，捞出沥干水分后切成适口长度，均匀地铺在每个扇贝壳内的贝肉上。
• 炒制蒜蓉油：将大蒜剥皮后剁成蒜蓉。炒锅中加入植物油，开火加热至油温适中，下入蒜蓉小火慢炒，炒至香味四溢即可关火，盛出备用。
• 调味组合：将炒好的蒜蓉油趁热分别浇在每个扇贝上的粉丝表面，使粉丝充分吸收蒜香。接着在每个扇贝上均匀淋上适量蒸鱼豉油，增加咸鲜风味。
• 蒸制入味：将处理好的扇贝整齐摆放在蒸盘中，待蒸锅水烧开后，将蒸盘放入锅中，大火蒸制约8分钟，时间不宜过长，以免扇贝肉质变老。
• 点缀出锅：蒸好后将扇贝取出，撒上事先切好的香葱碎进行点缀，提升色泽与香气。

相关功效说明：
本菜品属于清淡健康类菜肴，适合胃部不适者调养食用；同时富含优质蛋白且脂肪含量低，有助于高脂血症患者的饮食调理；另外扇贝含有丰富的碘元素，对甲状腺功能具有一定的辅助调节作用。