山药西瓜炒百合家常做法

菜系：鲁菜
糖尿病食谱口味：咸甜味
工艺：熟炒

山药西瓜炒百合的制作材料：
主料：山药200克，西瓜150克，鲜百合150克
调料：大葱10克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克

山药西瓜炒百合的特色：
菜肴红白两色相间，质清脆爽口，味咸鲜中略带甜味。此菜适合糖尿病患者食用，具有滋阴润肺、健脾益肾的功效。

山药西瓜炒百合的做法步骤：

• 食材处理：将山药去皮后清洗干净，切成象眼状的小丁；西瓜取其红色果肉部分，去除瓜子后也切成与山药大小一致的象眼丁；鲜百合剥去老瓣，洗净备用。

• 焯水处理：分别将山药丁、西瓜丁和百合放入沸水中快速焯烫。焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。焯好后立即捞出，用冷水冲凉并沥干水分，备用。

• 热锅滑油：炒锅加热后倒入植物油，待油温稍热时下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：先将焯好的山药丁和百合倒入锅中，中火翻炒几下，使其吸收葱姜香味。

• 调味入味：加入适量的盐和味精进行调味，随后迅速倒入西瓜丁，转大火快速翻炒均匀。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，使汤汁略微浓稠，从而更好地包裹食材。

• 出锅装盘：最后淋入少许明油，提升菜品光泽度和香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 山药与甘遂不可一同食用；也不可与碱性药物同服。
• 西瓜忌与羊肉同食。
• 本菜操作简单，建议全程使用中大火，确保食材口感清爽，营养不流失。