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山药桃仁羊肉汤家常做法


菜系:美味粥汤
工艺:炖

【山药桃仁羊肉汤】的制作材料:
主料:羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料:高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量。

【详细步骤说明】:

  • 处理羊肉:将羊肉切成大小均匀的块状。锅中加入适量清水,放入羊肉块,大火煮沸后撇去浮沫,焯水约3分钟,去除血水和腥味。焯好后捞出羊肉,用温水冲洗干净备用。

  • 准备山药:将山药削去外皮,注意削皮时佩戴手套以防皮肤过敏,削好后用清水洗净表面黏液,切成段或者片状,放置在清水中浸泡以防氧化变色。

  • 炒制核桃:取一小锅,加热后倒入少许食用油,放入核桃仁,小火焐炒至微微泛黄、香味溢出即可,盛出放凉备用。此步骤可以提升核桃的香气并去除部分油脂,使汤品更清爽可口。

  • 开始炖煮:将焯好的羊肉块、处理好的山药以及炒香的核桃仁一同放入炖锅中,加入足量的高汤(建议使用鸡汤或猪骨汤),确保汤汁完全没过食材。先用大火烧开,再转为小火慢炖,保持微沸状态,炖煮时间约为2小时,期间注意适时搅拌,避免粘锅。

  • 调味出品:待所有食材软烂入味后,根据个人口味依次加入适量的盐、味精和鸡精进行调味,搅拌均匀后再煮2分钟即可关火。

【菜系相关功效】:
本汤具有温补气血、健脾益肾、润肠通便等功效,特别适合体质虚寒、容易疲劳、消化功能较弱的人群食用。山药健脾养胃,核桃补脑润燥,羊肉则有温阳补气之效,三者结合,是一道滋补而不燥热的养生佳品。

使用说明

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