五香狗肉家常做法

菜系：湖北菜
五香狗肉

菜系相关功效：
湖北菜以咸鲜为主，讲究火候和调味，口味醇厚，富有地方特色。五香狗肉作为湖北传统菜肴之一，具有温补身体、驱寒暖胃的功效，适合冬季食用，有助于增强体质、提高御寒能力。

制作材料：
主料：狗肉1000克
辅料：姜片20克，苹果2克
调料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克

详细制作步骤：

• 处理狗肉：将狗肉切成四大块，放入干净的缸或大容器中，加入足量清水完全淹没狗肉，浸泡约8小时，期间可换水一次，以充分去除血水和腥味。浸泡完成后取出狗肉，用清水冲洗干净备用。

• 初步炖煮：取一大锅，放入处理好的狗肉，加入清水，水面需高出狗肉约3厘米。随后加入准备好的精盐和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约30分钟，进一步去除杂质和腥味，捞出后用清水洗净狗肉表面。

• 调制香料包：将八角、白芷、丁香、小茴香依次放入一块干净纱布袋中，扎紧袋口，制成香料包。此香料组合能有效去腥增香，使狗肉更加入味。

• 卤制狗肉：重新换一锅清水，水量以刚好没过狗肉为宜，放入焯过水的狗肉和香料包，再加入硝水（可帮助狗肉上色并增加保存时间），大火烧沸后转小火慢炖约1个半小时。过程中注意保持微沸状态，适时撇去浮沫，直至狗肉酥烂、香气四溢。

• 取出整形：待狗肉熟透后，将其从锅中捞出，稍凉后趁热剔除骨头，保留完整肉块，便于后续切片或撕片。

• 装盘食用：可根据个人喜好，用手撕成薄片或用刀切成均匀片状，摆盘即可食用。也可搭配辣椒酱、蒜泥等佐料，风味更佳。

注意事项：

• 狗肉性热，体虚者或冬季怕冷者适宜食用，但上火者应慎食。
• 硝水使用量要控制得当，过多会影响口感及健康。
• 若喜欢更深色泽和更浓香味，可在卤制时适当延长炖煮时间。