三鲜酿黄瓜家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：蒸

三鲜酿黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克、虾仁250克
辅料：面包50克、牛奶100克、芹菜叶30克
调料：奶油15克、胡椒粉3克

详细步骤说明：

• 处理芹菜叶：
  将新鲜的芹菜叶择洗干净，去除杂质后放入案板上，用刀细细剁成末状备用。这一步不仅可以提升菜肴的口感层次，还能增加清香味道。

• 调制虾仁馅料：
  将虾仁洗净后沥干水分，使用刀背或搅拌机将其剁成细腻的虾茸。同时将面包片放入小碗中，加入适量牛奶浸泡约5分钟，待其充分吸收水分变软后取出挤干多余水分。将虾茸与面包混合，再加入剩余的牛奶、适量精盐和胡椒粉，搅拌均匀至呈粘稠状态，制成虾仁馅料备用。

• 处理黄瓜并填馅：
  黄瓜用清水彻底清洗干净，去掉两端特别是蒂部，然后削去部分外皮（保留少量绿色皮层以增加美观和营养），切成约3厘米长的小段。接着用勺子或小刀小心地将每段黄瓜中间的瓤挖出（注意不要戳破黄瓜壁）。将调好的虾仁馅料填入每个黄瓜段中，尽量压实使其饱满不松散。

• 蒸制过程：
  将填好馅的黄瓜段整齐码放在耐高温的蒸盘中，确保彼此之间留有空隙以便蒸汽流通。将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制约10～12分钟，或直至虾仁馅完全熟透，黄瓜略微变软但仍保持一定的脆度即可关火。

• 淋酱与点缀：
  取出蒸好的黄瓜段，趁热在表面均匀淋上事先准备好的奶油沙司（可提前加热融化），最后撒上之前切好的芹菜叶末作为点缀，增添清香和视觉美感。

温馨提示：

• 制作过程中要注意控制蒸的时间，避免过久导致黄瓜过于软烂，影响口感。
• 奶油沙司可根据个人喜好调整浓稠度，也可以自制简易奶油汁（如奶油+少许面粉炒香后加牛奶煮浓）。
• 本菜品富含蛋白质与膳食纤维，适合体质虚弱者及老年人食用，有助于补充营养、清热解暑。

食物相克提示：
虾仁忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果间隔至少2小时食用。