三味蛋饼家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

三味蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋200克，草鱼100克，土豆（黄皮）50克，菠菜50克
调料：植物油50克，盐3克

详细的步骤说明：

• 处理草鱼： 将草鱼清洗干净后去鳞、去内脏，并小心剔除鱼骨，将鱼肉片下备用。确保鱼肉中没有残留的小刺，以免影响口感。

• 准备配料： 取新鲜菠菜，用清水洗净，去除根部和老叶；土豆去皮后洗净；然后将草鱼肉、菠菜、土豆分别切成细碎末状，尽量保持颗粒均匀，以提升成菜口感。

• 调制蛋液： 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（约3克），用筷子充分搅打均匀，使蛋白与蛋黄完全融合。

• 混合食材： 将切好的草鱼末、菠菜末和土豆末依次分别加入到蛋液中，每次只加一种食材，搅拌均匀，确保每种食材都能与蛋液充分融合。可以根据个人口味适当调整盐量，但不要过咸，尤其适合高血压人群食用。

• 摊蛋饼： 在平底锅中倒入适量植物油（约50克），加热至微微冒烟时转小火。将混合好的三种蛋液分别倒入锅中，每次倒入一份，摊成圆形薄饼状，煎至两面金黄、熟透后取出。注意火候不宜过大，以防外焦内生。

• 叠放切块： 待三种蛋饼全部摊好后，将其依次叠放在一起，形成三层不同风味的蛋饼叠层。根据喜好可以将其切成三角形、菱形或条状，摆入盘中即可上桌。

功效说明：
此菜富含优质蛋白质、维生素及膳食纤维，具有补虚强身、健脾开胃、改善营养不良状况的功效，同时低脂少油，适合高血压人群食用，有助于调节血压、增强体质。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。