笋丝羊肉家常做法

菜系：清真菜
功效：补阳食谱、营养不良食谱、肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

笋丝羊肉的制作方法

一、准备食材
主料：冬笋250克、羊肉（肥瘦）150克
辅料：大葱10克、姜5克、八角2克、花椒1克、味精1克、盐3克

二、详细步骤说明

• 处理羊肉：将羊肉放入清水中浸泡约30分钟，去除血水，期间可换水1-2次以确保清洗干净。随后将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火继续煮至八成熟（大约15-20分钟），捞出后晾凉备用。

• 切羊肉条：将煮好的羊肉顺着纹理切成长度约为5厘米、宽度约为1.7厘米的长条，保持肉质口感不柴。

• 处理冬笋：将冬笋剥去外层老皮，洗净后切除老根部分。接着将冬笋切成约7厘米长、细帘子棍状的丝条。将切好的笋丝放入沸水中焯烫约2分钟，去除涩味并使其变软，捞出后沥干水分备用。

• 炖煮成菜：取一锅，加入适量清水（约500毫升），大火烧开后先放入煮好的羊肉条和焯过水的笋丝，再次煮沸。随后加入料酒提香，再放入八角、花椒、葱丝、姜丝等调料，调入适量盐，转小火慢炖约20-30分钟，使羊肉充分入味并彻底熟透。

• 调味收尾：待羊肉和笋丝均已熟透，汤汁略微浓稠时，撒入味精进行最后调味，搅拌均匀即可关火。

三、成品特点
此道笋丝羊肉色泽自然，香气扑鼻，羊肉软嫩适口，笋丝爽脆清甜，汤汁鲜美，具有温补阳气、驱寒暖身之效，非常适合体质虚弱或冬季手脚冰凉者食用。