赤豆炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱；肾调养食谱；气血双补食谱；学龄期儿童食谱；补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

赤豆炖乳鸽的详细制作步骤：

【食材准备】

• 主料：乳鸽（雏鸽）600克、赤小豆50克
• 调料：生姜10克、大葱10克、精盐4克、味精2克、香油2克、料酒7克、胡椒粉2克
• 辅料：肉汤300克（或清水代替）

【详细制作步骤】

• 处理乳鸽

  • 将乳鸽宰杀后，清理干净羽毛和内脏，剪去脚爪。
  • 将乳鸽放入沸水锅中焯水，加入少许料酒帮助去腥，煮至血沫浮出后捞出。
  • 用清水冲洗乳鸽表面血沫，确保干净无异味。
  • 然后将乳鸽对半砍成两块备用。

• 切配配料

  • 生姜洗净后切成薄片，大葱清洗干净后切成段状备用。

• 炖煮准备

  • 取一砂锅或炖锅，将处理好的乳鸽块放入锅中。
  • 加入提前洗净的赤小豆（赤豆），再依次放入姜片、葱段。
  • 加入调味料：精盐、味精、料酒、胡椒粉，最后倒入肉汤（约300克）。
  • 汤汁应基本淹没食材，如不够可适量补充清水。

• 开始炖制

  • 将锅置于火上，先用大火烧沸，待汤汁翻滚后转为小火慢炖。
  • 盖上锅盖，保持小火状态炖煮约1个半小时，直至乳鸽肉质酥烂、赤豆软糯。

• 收尾调味

  • 炖好后撒入味精提鲜，淋上几滴香油增加香气。
  • 搅拌均匀后即可关火，盛出食用。

【菜品功效】

• 滋补肾气：乳鸽富含优质蛋白，搭配赤豆利水补肾，适合肾功能虚弱者调理使用。
• 益气补血：乳鸽具有温补气血的作用，赤豆则能健脾利湿、补血养颜，二者结合可起到气血双补的效果。
• 增强体质：特别适合体弱人群及成长中的学龄儿童食用，有助于提高免疫力、促进生长发育。
• 补虚养身：适用于病后体虚、疲劳乏力等亚健康状态的调理。

【温馨提示】

• 赤豆与鲤鱼不宜同时食用，因两者均为利水消肿之品，可能造成过度利尿，建议间隔数小时后再食用。
• 若想提升口感，可在炖煮过程中加入少量红枣或枸杞，增强滋补效果。