贵妃香干家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：红烧

贵妃香干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：火腿肠100克
调料：红葡萄酒20克、盐3克、白砂糖5克、酱油10克、五香粉1克、味精2克、大葱20克、植物油50克、香油10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）10克

贵妃香干的特色：
色泽红亮，油润醇香，咸鲜微甜，软嫩适口。

详细做法步骤如下：

• 食材准备：将香干和火腿肠分别切成大小一致的条状，保证在后续烹饪过程中受热均匀，口感协调。

• 爆香葱段：锅中倒入植物油，开火加热至油温适中，放入切好的大葱段，小火慢慢煸炒至葱段呈微黄色，散发出浓郁香味。

• 烹酒提香：沿锅边淋入红葡萄酒，利用高温激发酒香，翻炒几下使香味充分释放。

• 加入主料：将切好的香干条和火腿肠条一同下锅，快速翻炒几下使其均匀接触锅气。

• 调味炖煮：加入酱油调色提鲜，再依次加入适量清水或鸡汤（没过食材约三分之二），放入精盐、白糖、姜蒜末、五香粉，转小火慢烧。

• 入味收汁：保持小火状态，让香干和火腿肠慢慢吸收汤汁中的味道，待汤汁逐渐变浓、食材变得柔软入味时，撒入味精搅拌均匀。

• 勾芡亮油：取玉米淀粉与少量水调匀成湿淀粉，分次倒入锅中，根据喜好调整浓稠度；最后淋上香油增香提色，快速翻炒使芡汁包裹均匀。

• 出锅装盘：确认味道、色泽、口感俱佳后，关火盛出，趁热食用最佳。

这道贵妃香干不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌，有助于改善营养不良状况。