苦瓜黑鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
苦瓜黑鱼汤的特色功效：此汤具有清热解暑、利尿排毒、增强免疫力的功效，适合夏季饮用，尤其适合体质偏热或需要调理身体者食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜黑鱼一条（约500克），确保处理干净，保留鱼肉的完整性。
  • 辅料：苦瓜一根（约200克），去籽后切成均匀的片状，以便更好地释放清香和微苦风味。
  • 调料：葱段适量、姜片若干、料酒一勺、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许。

• 初步处理黑鱼：

  • 将黑鱼彻底清洗干净，去除内脏及鱼鳃，刮净表面黏液。
  • 在鱼腹中塞入适量的葱段和姜片，并在鱼身内外抹上少量料酒，静置10分钟，以达到去腥增香的效果。

• 预热煎盘与微波炉：

  • 取一个适合微波炉使用的耐高温炖盅或煎盘，在底部放入少量油，防止粘连。
  • 将煎盘放入微波炉中，高火加热1分钟进行预热。

• 初次蒸煮黑鱼：

  • 将处理好的黑鱼放入预热后的煎盘中，加入一勺料酒和适量开水（水量以刚好没过鱼身为宜）。
  • 将微波炉调至高火档位，加热约15分钟，使鱼肉充分熟透并释放鲜味。

• 加入苦瓜继续炖煮：

  • 打开微波炉，将切好的苦瓜片均匀铺放在鱼身上。
  • 根据个人口味加入适量食盐、少许鸡精提鲜、撒入微量白胡椒粉调味。

• 二次加热融合味道：

  • 将煎盘再次放入微波炉中，继续以高火加热6分钟左右，让苦瓜的清香与黑鱼的鲜美充分融合。

• 出锅装盘：

  • 加热完成后，取出煎盘，小心将汤倒入汤碗中，连同鱼肉和苦瓜一同盛出。
  • 若喜欢口感更细腻的汤汁，可撇去浮沫后再盛装。

• 享用建议：

  • 苦瓜黑鱼汤建议趁热饮用，既能感受到鱼肉的鲜嫩，又能品尝到苦瓜带来的清爽回甘。
  • 也可根据个人喜好搭配米饭或作为餐前汤品，增进食欲。

注意事项：

• 黑鱼选择鲜活为佳，口感更佳且腥味较轻；
• 苦瓜不宜切得太厚，以免影响口感；若怕苦味重，可在焯水后使用；
• 微波炉加热时间可根据功率适当调整，避免过度加热导致鱼肉变老。