石斑鱼浓汤家常做法

菜系：美味粥汤
石斑鱼浓汤的制作材料：
主料：石斑鱼1条、熟火腿中方肉2两、水发香菇6朵
调料：料酒3钱、精盐2钱、白酒1钱、味精2钱、熟猪油2斤、小菜心10棵、葱姜末3钱、鸡汤1斤

详细制作步骤如下：

• 准备工作：首先将石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用。火腿切成片状，水发香菇洗净后切片，小菜心择洗干净，备用。

• 炸制石斑鱼：在炒锅中加入熟猪油，置于炉灶上，开大火加热至油温八成热（约200℃左右），轻轻放入整条石斑鱼，炸制约2-3分钟，待其两面呈金黄嫩黄色时捞出，控净油分备用。

• 熬制高汤底：另取一锅，倒入准备好的鸡汤，开大火烧沸。随后放入切好的熟火腿片和葱姜末，充分激发香味。

• 炖煮浓汤：将炸好的石斑鱼小心放入锅中，同时加入料酒、白酒、精盐、水发香菇片，继续用旺火炖煮约10分钟左右，使鱼肉的鲜味与火腿、香菇的香气充分融合。

• 调味收尾：待汤色变白且浓稠后，加入味精进行调味，最后放入小菜心，略煮片刻即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的石斑鱼浓汤盛入汤盆中，趁热享用，味道最佳。

菜系相关功效：
此汤属于传统中式滋补汤品，具有增强体质、补充营养、健脾开胃的功效。石斑鱼富含优质蛋白和多种微量元素，适合体虚人群及术后调养食用；火腿与鸡汤搭配则能提升整体鲜香，增强食欲。