奶油蘑菇浓汤家常做法

菜系：美味粥汤
奶油蘑菇浓汤的制作材料：
主料：新鲜蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、红葱头2颗、白葡萄酒3大匙、面粉2大匙、鸡高汤2杯、牛奶2杯、鲜奶油1/2杯、盐少许、胡椒粉少许

菜系相关功效：奶油蘑菇浓汤是一道口感浓郁、香气四溢的经典西式汤品，适合搭配面包作为轻食或作为正餐的前菜。其丰富的奶香与蘑菇的鲜美相结合，具有增强体力、提升食欲的功效，尤其适合秋冬季节饮用。

详细步骤说明：

• 准备食材：将大蒜去皮后剁成蒜末，红葱头剥皮后也切为细末；蘑菇洗净后去掉根部杂质，切成薄片备用。

• 初步炒制蘑菇：在炒锅中加入1大匙奶油，开小火加热至融化后，放入蒜末和红葱头末炒香。待香味出来后，加入蘑菇片翻炒均匀。继续炒至蘑菇释放出水分并逐渐变软，汤汁略微收干时，倒入白葡萄酒拌匀，让酒精随着加热慢慢蒸发，随后关火，将炒好的蘑菇盛出备用。

• 炒制面粉：另取一口锅，加入剩下的1大匙奶油，用小火加热融化后，加入面粉搅拌均匀，持续翻炒约1～2分钟，使其形成无颗粒的奶油面糊（Roux），但注意不要炒焦。

• 煮汤底：将鸡高汤和牛奶分次加入炒好的奶油面糊中，边加边搅拌以防结块。接着将之前炒好的蘑菇及炒锅内的所有材料一同倒入此锅中，转中火加热，不断搅拌直至汤体开始沸腾。

• 调味与收尾：汤煮沸后改小火，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。最后倒入鲜奶油，轻轻搅拌均匀，再次煮沸即可关火。

• 上桌享用：将煮好的奶油蘑菇浓汤盛入汤碗中，可撒上些许欧芹碎或葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。