茶香肉片榨菜汤家常做法

菜系：家常汤类
菜系相关功效：此汤具有提神醒脑、润肠通便、增强食欲的功效，适合早餐或清淡饮食时食用。

茶香肉片榨菜汤的制作方法：

【所需材料】
主料：猪里脊肉 200 克
辅料：绿茶 5 克、榨菜 50 克
调料：盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、料酒 1 汤匙、鸡蛋清 1 个、淀粉 1 汤匙

【详细步骤】

• 处理食材：将猪里脊肉洗净，顺着纹理切成薄片；绿茶用清水快速冲洗一遍，去除表面杂质后，加入约 150 毫升 80℃左右的热水冲泡，静置待用；榨菜洗净后切成细丝备用。

• 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，依次加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉调味，再加入蛋清和淀粉，用手轻轻抓匀，使肉片均匀裹上一层浆液，静置腌制 10 分钟，使其更加嫩滑入味。

• 焯水肉片：锅中加入适量清水，大火烧至微微沸腾（水面有小气泡冒出即可），转小火，将肉片逐片下入锅中，保持小火，焯烫约 1～2 分钟至肉片变色熟透但不老，捞出沥干水分，放入汤碗中备用。

• 煮榨菜汤底：将锅中焯水后的水倒掉，重新洗净锅具，加入适量清水（约 500 毫升），大火烧开后加入少许盐、料酒、鸡精、白胡椒粉进行调味，随后放入榨菜丝，继续煮约 2 分钟，使榨菜的味道充分释放出来。

• 融合茶香：将之前泡好的绿茶连茶汤一起倒入锅中，搅拌均匀，略煮片刻即可关火。

• 完成装碗：将煮好的茶香榨菜汤趁热倒入盛有肉片的碗中，一盅清香扑鼻、口感滑嫩的茶香肉片榨菜汤就完成了。

【小贴士】

• 肉片不宜切得太厚，否则不易熟透且影响口感。
• 使用蛋清和淀粉上浆可以有效锁住肉片水分，使其更加鲜嫩。
• 绿茶选用清香型为佳，避免使用味道过重的茶叶，以免掩盖汤品本身的鲜美。