鹿肉丸子汤家常做法

菜系：美味粥汤
鹿肉丸子汤的制作材料：
主料：鹿肉150克，生蘑菇50克，蒜末3克，葱10克，植物油25克，鸡蛋1/3个，面粉10克，柿子椒15克，胡萝卜15克，胡椒面儿0.3克，酱油10克，精盐2克

【做法步骤】：

• 准备食材：将鹿肉清洗干净后剁成细腻的肉泥，放入碗中备用。生蘑菇洗净后与葱分别切碎一半，另一半切成约2.5厘米长的段条状。胡萝卜去皮切成厚约0.2厘米的齿轮形状；柿子椒洗净后切成边长约2.5厘米的三角形小块。

• 调制丸子馅料：在剁好的鹿肉泥中加入切碎的蘑菇末、葱末、蒜末，再加入面粉、打散的鸡蛋液（或鸡蛋水）、胡椒面、芝麻粉及精盐，用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，具有一定的黏性。

• 制作丸子：将调好的肉馅搓成直径约为1.8厘米的小丸子。取一部分丸子放入锅中，用植物油煎至表面金黄定型后捞出；剩余丸子可选择蒸熟或煮熟备用。

• 炖煮汤品：另起一小锅，加入适量植物油烧热，放入切好的柿子椒和葱段煸炒出香味。随后加入适量清水或高汤，大火烧开。

• 组合成汤：待汤沸腾后，先放入胡萝卜片略煮片刻，再加入之前处理好的丸子（无论是炸过的还是蒸煮过的）。接着加入酱油调味，继续小火慢煮几分钟，使味道更加融合。最后撒入少许胡椒面提味。

• 装盘出锅：将做好的鹿肉丸子汤盛入汤碗中，趁热端出即可享用。

【菜系相关功效】：
本汤品属于滋补类粥汤菜系，鹿肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，低脂肪、低胆固醇，有助于增强体质、补气养血；搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜，营养均衡，有助于提高免疫力、促进消化。适合秋冬季节食用，具有温补养生之效。