家常酸辣汤家常做法

菜系：美味粥汤
家常酸辣汤的特色功效：以肉丝、豆腐、冬菇等食材经清汤煮制而成，具有酸、辣、咸、鲜、香的独特风味。饭后饮用可醒酒去腻、助消化，深受大众喜爱，在全国广为流传。

家常酸辣汤的制作材料：
主料：豆腐30克、熟鸡肉（或火腿）15克、冬菇15克、熟瘦猪肉丝15克、水发海参15克、水发鱿鱼15克
辅料：鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克
调料：酱油10克、猪油30克、味精1克、胡椒粉1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克

详细制作步骤：

• 食材预处理：将豆腐、冬菇、水发海参、水发鱿鱼分别清洗干净后切成细丝；熟鸡肉（或火腿）与熟瘦猪肉也切成细丝备用。
• 准备勾芡液：取一小碗，加入淀粉和适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 蛋液打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，待锅中汤沸腾后再使用。
• 煮汤底：在锅中倒入鸡汤，开大火加热至沸腾后，依次加入豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝、熟鸡丝和熟猪肉丝。
• 调味：接着加入精盐、味精和酱油，搅拌均匀，使汤底味道均匀融合。
• 勾芡：待汤再次煮沸后，慢慢倒入调好的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
• 加入蛋液：转小火，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，稍等片刻让蛋液凝固成蛋花状，不要急于搅拌。
• 冲汤入碗：与此同时在汤碗中先放入胡椒粉、香醋、葱花，并加入少许猪油。待锅中蛋花浮起、肉丝翻滚时，立即改旺火，将热汤迅速冲入汤碗中即可完成。

此做法保留了传统酸辣汤的浓郁风味，酸辣适口、层次分明，是一道适合家庭餐桌的经典汤品。