冬茸鱼片汤家常做法

菜系：美味粥汤
冬茸鱼片汤的特色：平肝利湿，降压调脂。

冬茸鱼片汤的制作方法及详细步骤：

• 准备食材和工具：

  • 主料：草鱼1条、冬瓜适量
  • 辅料：香菜、葱、姜
  • 调味品：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉
  • 工具：搅拌机、炒锅、漏勺等

• 处理主料：

  • 将草鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼鳞后控干水分。
  • 用刀将鱼肉片成薄片（注意保持鱼片完整），鱼头和鱼骨保留备用。
  • 冬瓜去皮去籽，切成小块备用；香菜洗净切段，葱切段，姜切片备用。

• 制备冬瓜茸：

  • 把切好的冬瓜块放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的冬瓜茸。
  • 搅拌完成后过滤一遍，确保口感更顺滑，放置一旁待用。

• 腌制鱼片：

  • 取一小碗，打入鸡蛋并加入少量料酒和盐，搅拌均匀。
  • 将切好的鱼片放入蛋液中轻轻拌匀，使鱼片表面裹上一层蛋液，起到嫩滑保护作用，静置5分钟备用。

• 熬煮鱼汤底：

  • 炒锅置于火上，倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱段和姜片煸炒出香味。
  • 接着放入预留的鱼头和鱼骨，略微翻炒几下。
  • 加入适量开水（水量根据个人需求调整），大火烧开后转中小火煮约5分钟，使鱼骨释放鲜味。
  • 待汤色微白后，用漏勺将鱼头和鱼骨捞出，只留下清澈的鱼汤备用。

• 烹调冬瓜茸汤：

  • 在鱼汤中加入之前准备好的冬瓜茸，搅拌均匀。
  • 根据口味依次加入适量盐、胡椒粉、料酒进行调味。
  • 继续用小火加热，并缓慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌防止结块，使汤体变得浓稠适中。

• 加入配料：

  • 当汤再次沸腾后，转为小火，慢慢倒入事先调好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻搅形成蛋花。
  • 随后将已腌制好的鱼片逐片放入汤中，继续小火慢煮，待鱼片变色熟透即可关火。

• 装盘与点缀：

  • 将煮好的冬茸鱼片汤盛入汤碗中，撒上准备好的香菜段和葱丝增加香气与色彩。
  • 若喜欢，可再加少许鸡精提鲜，但需根据个人口味适量添加。

这样一碗清香滑嫩、营养丰富的冬茸鱼片汤就完成了，不仅味道鲜美，而且具有平肝利湿、降压调脂的功效，适合家庭日常或调理身体时享用。