豌豆苗豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：微辣
工艺：煮

豌豆苗豆腐汤的制作方法

一、食材准备
主料：北豆腐 500 克，豌豆苗 50 克
调料：芝麻酱 15 克，白砂糖 3 克，米醋 5 克，花椒粉 2 克，大蒜（白皮）5 克，辣椒油 2 克，酱油 10 克，香油 8 克

二、详细步骤说明

• 处理豆腐
  将北豆腐从包装中取出，轻轻去掉表面的一层硬皮。用刀将豆腐切成约 3.3 厘米见方的小块。取一口锅加入适量清水，放入切好的豆腐块，用中小火慢慢加热煮约 5 分钟。当看到豆腐逐渐浮起，且内部出现细小孔洞时，表示豆腐已经熟透。

• 准备豌豆苗
  在煮豆腐的同时将新鲜的豌豆苗择洗干净，去除杂质和老叶。准备好一个大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。

• 盛汤入碗
  当豆腐煮好后，连同煮豆腐的汤水一起倒入装有豌豆苗的大碗中。这样可以使豌豆苗在热汤中稍微焯烫，保持嫩绿色泽与清脆口感，同时保留营养。

• 调制蘸料
  取一个小碗，先放入芝麻酱，然后加入少量凉开水，用筷子将其搅拌至稀释状态。接着依次加入酱油、米醋、红油（即辣椒油）、花椒粉、蒜泥（将大蒜剁成末或捣成泥）、香油，最后加入少许白砂糖提鲜。用勺子充分搅拌均匀，使所有调料融合成香气浓郁的蘸料。

• 食用方式
  将煮好的豆腐块从汤中捞出，蘸上调制好的酱料食用。汤中保留部分豆腐和豌豆苗，可一同饮用汤汁，味道鲜美，营养丰富。

三、菜系相关功效说明
本道菜肴属于家常菜谱，适合青少年日常饮食，有助于促进身体发育与大脑健康；同时具备美容功效，能改善肤质；对于营养不良人群具有良好的补充营养作用；富含优质蛋白及多种微量元素，是益智补脑的理想食品。豆腐软嫩易消化，价格亲民却营养全面，尤其含有丰富的蛋白质、钙质以及脑部所需的主要营养素，非常适合家庭日常食用，长期食用对健康大有裨益。