辣味春笋家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：炝

辣味春笋的制作材料：
主料：春笋300克
调料：香油5克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、料酒5克、辣椒酱10克、干红辣椒5克、大葱5克、姜2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜春笋剥去外皮，洗净后切成薄片备用。干红辣椒洗净去籽，切成细丝；大葱洗净切葱花；生姜去皮后切成细丝。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入香油，开中火加热，待油温略微冒烟时转为中小火。

• 炝锅爆香：放入干红辣椒丝、葱花和姜丝，快速煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 加入主料翻炒：将切好的春笋片下锅，与调料一起快速翻炒几下，使香气均匀附着在春笋表面。

• 调味焖煮：依次加入辣椒酱、精盐、料酒、白糖和味精，再加入少量清水（约50毫升），大火烧开后转小火焖煮。

• 收汁入味：用小火慢慢焖至汤汁变浓稠，期间不断翻动春笋，使其均匀吸收调料的味道。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、春笋软嫩入味后即可关火，盛出装盘，稍加整理后便可食用。

菜系相关功效：

• 适合减肥人群食用，热量低且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
• 含有丰富的植物蛋白和微量元素，对高脂血症及动脉硬化患者具有一定的辅助调理作用。