豉香莴笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 失眠食谱 利尿食谱 消化不良食谱
口味：豆豉味
工艺：滑炒

【豉香莴笋】的制作材料：
主料：莴笋200克
调料：色拉油10克，葱汁3克，姜汁3克，豆瓣酱10克，大葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克，料酒8克，白砂糖1克，味精1克，植物油15克，香油适量

【详细制作步骤】：

• 处理莴笋：将新鲜莴笋去皮后洗净，切成均匀的薄片。加入少许盐、葱汁、姜汁、料酒和味精拌匀，腌制约10分钟，使其初步入味。

• 准备配料：将大葱洗净后切成细葱花；生姜洗净切末；大蒜剥皮后捣成蒜泥备用。

• 炒香底料：锅中倒入色拉油，开火加热后放入豆豉和豆瓣酱，小火慢炒出香味。随后加入葱花、姜末和蒜泥继续翻炒，炒至香气四溢。

• 调制豉香汁：在炒好的底料中加入适量鲜汤（或清水），大火烧开。接着加入盐、胡椒粉、白糖和味精，搅拌均匀，煮至汤汁略浓稠后关火，将豉香汁盛出备用。

• 滑炒莴笋：另起锅，倒入植物油加热，放入腌制好的莴笋片，用中火快速翻炒至莴笋变软且颜色鲜亮，约2-3分钟即可。

• 融合调味：将之前调好的豉香汁重新加热一下，然后倒入炒好的莴笋中，迅速翻炒均匀，使每一片莴笋都裹上浓郁的豆豉味道。最后淋上几滴香油提香，翻炒几下即可出锅装盘。

【菜品功效】：
本菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时富含膳食纤维与微量元素，有助于改善失眠、利尿排毒及缓解消化不良等症状，适合家庭日常食用。