赤豆炖鹌鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 产后调理食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【赤豆炖鹌鹑蛋】的制作材料：
主料：鹌鹑蛋150克，赤小豆50克
调料：姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，香油2克，料酒10克，胡椒粉2克

详细做法步骤：

• 准备食材：将鹌鹑蛋放入清水中轻轻洗净表面杂质，然后放入锅中，加入适量清水，用中火煮约8分钟至熟。捞出后过冷水，剥去外壳备用。赤小豆提前淘洗干净，去除杂质；生姜切片，大葱切段备用。

• 炖煮开始：取一砂锅或炖锅，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，再加入洗净的赤小豆、葱段、姜片。接着依次加入胡椒粉、精盐、料酒，最后倒入适量肉汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。

• 大火烧沸：将锅置于炉灶上，开大火加热，待汤汁煮沸后转为小火慢炖。

• 小火慢炖：保持小火状态，继续炖煮约1个半小时，期间注意不要频繁翻动，以免鹌鹑蛋破碎。直到赤小豆完全软烂，汤汁呈现出浓郁的色泽，鹌鹑蛋也充分吸收了调味料的味道。

• 调味收尾：炖好后撒入味精提鲜，淋上几滴香油增香，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的赤豆鹌鹑蛋盛入碗中，温热食用。既可作为滋补汤品，也可作为美容养颜、益智健脑的营养佳肴。

功效说明：
本菜具有健脾利湿、补气养血、美容养颜、促进产后恢复以及增强记忆力等多重功效，特别适合体质虚弱、需要调养的人群食用。

小帖士-食物相克：
赤小豆与鲤鱼同煮虽能增强利水消肿的效果，适用于肾炎水肿等情况，但因利水作用较强，正常人群应避免同时食用两者，建议间隔几个小时再吃。是否可以同食，需根据个人体质而定。