豉汁鱼段家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸

【豉汁鱼段】的制作材料：
主料：青鱼300克
调料：豆豉20克，大蒜（白皮）15克，色拉油15克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，味精2克

【详细做法步骤】：

• 处理青鱼：将青鱼段清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后在鱼皮一面斜刀切上刀纹，这样有助于入味。

• 准备豆豉酱料：取豆豉放入碗中，隔水蒸约10分钟至其软化出香味。蒸好后取出用刀将其剁成细碎状备用。

• 煸炒蒜香：锅中加入色拉油，置于火上烧热，放入剁成泥的大蒜，小火慢慢煸炒，炒至蒜香味浓郁、颜色微微泛黄时即可关火。

• 调味腌制：将切好的豆豉与煸好的蒜油混合，加入少许盐、白糖和料酒搅拌均匀。将调好的豆豉酱均匀涂抹在鱼段表面及刀纹处，腌制10分钟左右使其更入味。

• 蒸制鱼段：将腌制好的鱼段放入蒸盘中，连同剩余的调味汁一同倒入盘内。将盘放入蒸锅或蒸箱中，大火蒸约20分钟至鱼肉熟透。

• 收尾调味：蒸好后取出鱼段，在表面撒上味精提鲜，再淋上适量料酒增香即可完成。

【功效说明】：此菜具有健脾开胃、利水消肿、瘦身养颜的作用，适合注重美容、减肥及水肿体质人群食用。

【食物相克提示】：青鱼不宜与李子同食；忌用牛油、羊油煎炸；也不可与荆芥、白术、苍术等中药材同时食用。