赤小豆牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 贫血食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

赤小豆牛肉汤的详细做法

【功效说明】

此汤具有益气养血、健脾利湿、强筋健骨的功效，特别适合贫血患者、术后恢复人群、青少年成长阶段及气血两虚体质者食用。

【所需食材】

• 主料： 瘦牛肉250克
• 辅料： 赤小豆150克、生花生仁100克
• 调料： 大蒜（白皮）30克、盐3克、料酒15克

【详细制作步骤】

• 准备赤小豆：
  将赤小豆放入清水中淘洗2～3遍，去除杂质和浮尘。然后用清水浸泡至少4小时以上，直至豆粒充分吸水膨胀，便于炖煮软烂。

• 处理花生仁：
  生花生仁同样洗净后，用清水浸泡2小时左右，使其变软，有助于释放营养成分并加快炖煮熟透的速度。

• 处理大蒜：
  将大蒜剥去外皮，保留蒜瓣完整备用，可以增加汤品的香气，同时具有一定的温中健胃作用。

• 切制牛肉：
  牛肉先冲洗干净，去除表面血污，再切成大小适中的块状。建议使用冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片，去除腥味，捞出后再用清水冲洗干净备用。

• 炖煮过程：
  取一砂锅或耐热炖锅，将处理好的赤小豆、花生仁、牛肉块和蒜瓣一同放入锅中。加入适量清水（水量以没过食材约3倍为宜），大火烧沸后转小火慢炖。

• 调味与收汤：
  继续文火炖煮2～3小时，待牛肉完全酥烂、赤小豆开花、汤汁浓郁时，加入料酒和精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 成品装盛：
  待汤稍凉后盛出，可根据个人口味选择是否过滤部分豆渣，口感更细腻。

【食用提示】

• 建议每周食用2～3次，有助于改善面色苍白、体倦乏力等气血不足症状。
• 此汤适合搭配米饭或作为正餐的一部分食用，营养吸收更全面。

【食物相克提醒】

• 赤小豆： 不宜与鲤鱼同食，因其均为利水消肿之品，健康人应避免同时食用，最好间隔数小时。
• 花生仁： 对于肠胃虚弱者，不宜与黄瓜、螃蟹同食，以免引发腹泻。