豉汁蒸鲫鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸

豉汁蒸鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克，香菜20克，大蒜（白皮）20克，盐4克，味精1克，料酒25克，植物油40克

详细步骤说明：

• 处理鲫鱼： 选用新鲜活鲫鱼，去鳞、去鳃并清除内脏，用清水彻底洗净鱼身内外。可用厨房纸巾将鱼表面水分吸干备用。

• 准备配料： 将豆豉剁成细末；大蒜剥皮后切成蒜末；大葱切成细丝；香菜择洗干净后切成长约1厘米的小段备用。

• 煸炒豆豉： 将锅置于旺火上，加入植物油烧至五成热（约120℃），放入豆豉末和蒜末，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 调味煮汁： 在煸香的豆豉中烹入料酒，使酒气挥发并带出更多香气。随后加入适量的精盐和味精，搅拌均匀后关火。

• 腌制鱼体： 将调好的豆豉汁倒入一个较大的耐热碗中，再将处理好的鲫鱼放入其中，使鱼身内外都均匀裹上豆豉汁，稍微腌制几分钟以便入味。

• 开始蒸制： 取一蒸锅，加足量水，大火烧开后将装有鲫鱼的碗放入蒸笼中，隔水蒸约10分钟，或根据鱼的大小调整时间，以鱼肉刚熟透为宜。

• 点缀装饰： 鱼蒸好后取出，将事先准备好的葱丝和香菜段撒在鱼身上，增添色彩与清香。

• 淋油激香： 再次将炒锅置于旺火上，加入适量植物油加热至微微冒烟，迅速将热油均匀浇在蒸好的鲫鱼上，激发豆豉与葱香，提升整体风味。

完成： 此时豉汁蒸鲫鱼即可上桌，味道鲜美、营养丰富，适合体质虚弱、产后调养及食欲不振者食用。

小帖士-食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。