豌豆菜花家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味
工艺：拌

豌豆菜花的详细做法步骤：

• 准备食材：准备好主料豌豆100克、菜花200克，辅料金糕50克，以及调料盐2克、花生油20克、香油10克、味精2克。

• 处理菜花：

  • 将菜花去掉根部硬壳，剥去外层老叶；
  • 把整朵菜花放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除表面杂质及可能藏匿的小虫；
  • 捞出后再次用清水彻底洗净，切成大小适中的小朵备用。

• 焯水菜花：

  • 锅中加适量清水烧沸，加入少许盐（约1克）；
  • 放入切好的菜花朵，快速焯烫约1-2分钟至颜色变鲜绿且质地略软；
  • 捞出后迅速过冷水或凉白开，保持脆嫩口感，然后沥干水分，摊开放凉。

• 调味菜花：

  • 将晾凉的菜花放入大碗或盘中；
  • 加入少量精盐，轻轻拌匀，静置腌制片刻使其初步入味。

• 炒制青豌豆：

  • 炒锅置于火上，倒入花生油，待油热后放入洗净的青豌豆；
  • 加入剩余的盐，中小火翻炒至豌豆颜色转为鲜绿色、口感酥软（约3-5分钟）；
  • 关火后将炒好的青豌豆盛出，放凉备用。

• 处理金糕：

  • 将山楂糕（即金糕）取出，切成均匀的小丁状，便于与菜品混合。

• 组合拌制：

  • 将放凉的青豌豆加入已调味的菜花盘中；
  • 再撒入切好的金糕丁；
  • 最后加入香油和味精，充分拌匀，确保每一部分都均匀吸收调料的味道。

• 装盘食用：拌匀后即可装盘，稍作整理即可上桌享用。此道菜清爽可口，酸甜适中，营养丰富，适合各类人群，尤其适合老年人和需要缓解便秘的人群食用。

相关功效说明：
本菜具有健脾开胃、润肠通便的作用，有助于促进消化系统健康；同时富含维生素C和膳食纤维，具有一定的防癌抗癌效果，是一道兼具美味与健康的家常佳品。