豌豆炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
补虚养身食谱

口味：清香味
工艺：炒

【菜品名称】豌豆炒鸡蛋

【主要功效】此菜肴富含优质蛋白、维生素及矿物质，具有补虚养身、增强体质的功效，适合体弱或病后调养人群食用。

【所需材料】
主料：鸡蛋150克、豌豆25克、火腿50克
调料：牛奶25克、猪油（炼制）25克、盐1克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜鸡蛋打入干净的碗中，加入牛奶和精盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现均匀的淡黄色液体。牛奶的加入可以使炒出的鸡蛋更加松软嫩滑。

• 处理辅料：将火腿取出，去除外皮或多余油脂部分，切成大小均匀的小丁备用；豌豆如果是干豌豆需提前泡发，若为速冻豌豆则需提前解冻并沥干水分，以保证炒制时受热均匀。

• 预热煎锅：取一平底煎盘或炒锅置于炉灶上，开火加热后倒入炼制好的猪油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。使用猪油可提升整道菜肴的香气与口感。

• 翻炒豌豆：将准备好的豌豆粒倒入热油中，快速翻炒几下，使其表面略微变色并散发出清香，这一步有助于激发豌豆的自然甜味和香气。

• 倒入蛋液：将之前调好的蛋液缓慢倒入锅中，覆盖住整个锅底，保持中小火状态，使蛋液慢慢凝固成饼状。在煎的过程中可用铲子轻轻推动边缘，防止粘锅。

• 煎制定型：待底部蛋液基本凝固且呈现金黄酥脆的状态时，翻面继续煎另一侧，确保两面都均匀受热，色泽一致。

• 撒入火腿丁：将煎好的蛋饼铲入盘中，趁热均匀撒上切好的火腿丁，利用余温让火腿的香味融入其中，即可完成整道菜品的制作。

【温馨提示】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；
• 同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防影响消化吸收或引发不适。