烧三样家常做法

菜系：闽菜
烧三样的特色功效：此菜色泽丰富、口感脆嫩，富含多种维生素和膳食纤维，具有增强食欲、促进消化、清热解毒等功效。

【烧三样】详细制作步骤：

所需材料：
主料：青笋200克、胡萝卜200克、柿子椒200克。
调料：盐2.5克、味精1克、鸡汤100克、淀粉2.5克（用于勾芡）、葱2克、姜2克、食用油80克、香油3克。

具体做法：

• 原料处理：将青笋剥去外皮，切除老根部分；胡萝卜洗净后削去表皮，去掉根部；柿子椒则去除蒂部和籽，清洗干净。然后将这三种食材分别切成大小一致的条状，规格约为长3厘米、宽1厘米、厚1厘米。切好后放入沸水中快速焯水一下，捞出沥干备用。

• 辅料准备：葱洗净切成段，姜拍松或切成小块备用。

• 煸炒香味料：锅中倒入80克食用油，开火加热至微微冒烟时，下入葱段和姜块，用中小火煸炒出香味。注意不要炒糊，待香味出来后即可将葱姜捞出弃之不用。

• 炖烧入味：接着向锅中加入事先准备好的鸡汤，再放入焯过水的青笋、胡萝卜和柿子椒条。同时加入盐和味精进行调味。转为小火慢烧，持续加热约10分钟，使食材充分吸收汤汁的味道。

• 收汁勾芡：取适量清水将淀粉调匀，慢慢倒入锅中，边倒边轻轻翻炒，使汤汁逐渐变浓稠。此时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。

• 淋香油提香：最后沿锅边淋入3克香油，继续翻炒均匀，让菜肴散发出更加诱人的香气。

• 装盘出品：确认味道合适、汤汁浓淡适中后，即可关火，将烧三样盛入盘中，趁热上桌享用。

提示：为了保持蔬菜的鲜嫩口感与色彩鲜艳，焯水时间不宜过长，烧制过程中也应避免过度焖煮。本菜适合搭配米饭食用，是一道营养均衡又下饭的家常佳品。